Mai

Les légumes : ail, artichaut, asperge, bette, betterave, carotte, céleri, chou-fleur, chou rouge, cresson, endive, fève, jeunes pousses d’épinard, navet, oignon, oseille, petit pois*, pois gourmands*, radis, salades (batavia, frisée, laitue, salade romaine), poireau primeur, pommes de terre de primeur (féculent), pourpier. 

* les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents.

Notons que c’est le début de la saison pour les concombres et les courgettes.

Les fines herbes : aneth, ciboulette, coriandre, estragon, origan, persil, sarriette, sauge.

Les fruits : Fraise, Rhubarbe.