Idées de menu

Avec les repas de fêtes souvent trop gras, qui arrivent à grands pas, les salades composées sont une bonne alternative pour faire des repas « lights» mais également hauts en saveur. Pour que votre salade composée soit complète et équilibrée, il faut qu’elle vous apporte :

• - des protéines
• - des fibres et des vitamines
• - des sucres lents
• - un peu de matières grasses
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Pour que votre repas soit équilibré, accompagnez votre salade avec un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses…), si vous n’avez pas mis de fromage dans votre salade, un fruit et de l’eau !

Salade composée à base de batavia, concombre, tomate, radis et oeufs durs, avec petit pain aux olives

Envie de manger un plat convivial, équilibré et de saison, ce soir? Je vous propose, pour cela, le menu suivant:

Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet
Salade de mâche
Compote de pomme maison

Bon Appétit

Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet: pour 4 personnes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 450g de poireaux émincés
• 200g de blanc de poulet émincés
• 4 oeufs
• 150ml de crême fraiche liquide
• 120g de pâtes type penne, macaroni...
• 120g de comté rapé
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les poireaux et l'ail. Réservez, lorsque les poireaux sont fondants.

Dans la même poêle, faites cuire le poulet quelques minutes pour qu'il colore un peu. Ajoutez les poireaux, les pâtes et la moitié du comté. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provences en fonction de votre goût.

Placez le tout dans un plat à gratin. Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez la crême. Versez cette préparation sur le plat à gratin et ajoutez le reste de fromage.

Faire cuire 25 minutes, le dessus doit être doré.

Remarque: Ce gratin est un plat complet à accompagner d'une salade. Compte tenu de la quantité de fromage utilisée, il n'est pas nécessaire de prendre un produit laitier après.

Compote de pomme maison: pour 1 personne

• 1 pomme
• 1 pincée de cannelle 

Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits morceaux. Mettez les dans une casserole avec 1 petite cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Ecrasez les morceaux à la fourchette ou mixez les, en fonction de la texture que vous désirez. Placez la préparation dans un bol ou une verrine puis saupoudrez de cannelle. Dégustez!

Remarques:

• Vous pouvez également parfumer cette compote avec de la vanille.
• Cette préparation ne contenant pas de sucre ajouté, on parle alors de purée de pomme, dessert parfaitement adapté pour les personnes diabétiques.

Comme nous sommes gatés par le temps, un menu bien chaud est de rigueur!

J'ai donc testé pour vous, aujourd'hui, le menu suivant:

Curry de dinde aux brocolis

Yaourt nature

Pomme au four

Pain aux noix

Bon Appétit!

Curry de dinde aux brocolis: pour 2 personnes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• Pâte de curry: 2 cuillères à soupe, dosez en fonction de vos goûts. Attention, vérifiez bien la "force" de la pâte utilisée!
• 2 escaloppes de dinde
• 200g de tomates pelées en boîte
• 250g de brocolis
• 50 ml de lait de coco
• Sel et poivre

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive.

Faire revenir l'oignon puis ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute en remunant.

Ajouter les escaloppes émincées, les tomates, les brocolis coupés en bouquet et le lait de coco. Porter à ébullition puis couvrer et faire mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer et servir.

Pomme au four: pour 1 personne

• 1 pomme à cuire: Golden, Gala ou Reinette
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café de sucre (facultative)
• 1 petit morceau de beurre (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et vider le centre de la pomme avec un couteau ou un économe.

Peler la pomme (si la pomme est bio, vous pouvez garder la peau) puis la placer dans un plat adapté au four. Saupoudrer de canelle, de sucre et déposer le beurre sur le dessus de la pomme.

Faire cuire pendant 30 min.

C'est bien beau de vouloir manger équilibré, encore faut-il avoir des idées de menus! J'ai donc décidé de tester pour vous des menus simples pour vous aider au mieux à répondre à la question: "on mange quoi ce soir?"

Menu du jour:

• Omelette champêtre (champignons et pommes de terre) accompagnée d'une salade
• yaourt nature
• carpaccio d'orange à la cannelle
• pain aux céréales