Idées de menu

Un peu de fraîcheur avant les repas de fêtes

Avec les repas de fêtes souvent trop gras, qui arrivent à grands pas, les salades composées sont une bonne alternative pour faire des repas « lights» mais également hauts en saveur. Pour que votre salade composée soit complète et équilibrée, il faut qu’elle vous apporte :

  • - des protéines
  • - des fibres et des vitamines
  • - des sucres lents
  • - un peu de matières grasses

Sources de protéines

  •  Jambon, bacon
  •  Blanc de volaille
  •  Thon, saumon, crabe, surimi…
  •  Œuf dur, mollé…
  •  ET/OU Fromage : emmental, comté, mozzarella,      feta …

Sources de sucres lents

 Pâtes, blé, semoule, quinoa, riz, pommes de terre…

 Lentilles, maïs… 

 OU un bon morceau de pain

Sources de fibres et de vitamines

  • Salade : laitue, batavia, scarole, feuille de chêne, romaine, roquette, mâche, épinard…
  • Artichaut
  • Asperge
  • Avocat
  • Betterave
  • Carotte râpée, en lamelles…
  • Céleri branche, Céleri rave
  • Champignon de Paris
  • Chou blanc, Chou rouge
  • Concombre
  • Courgette crue en lamelle
  • Endives
  • Fenouil
  • Haricot
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Pommes (ex : Granny)
  • Poivron
  • Radis
  • Tomate

Sources de matières grasses

Huile : colza, noix, olive, tournesol… accompagnée de vinaigre de Xérès, balsamique, de cidre pour réaliser la vinaigrette.

Graines : noix, sésame, pignons de pin …

 

Sans oublier d’utiliser des aromates et des condiments pour donner plus de goûts : basilic, menthe, ail, sel, poivre, échalote, cornichons, moutarde, …

 

Pour que votre repas soit équilibré, accompagnez votre salade avec un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses…), si vous n’avez pas mis de fromage dans votre salade, un fruit et de l’eau !

img-6143.jpgSalade composée à base de batavia, concombre, tomate, radis et oeufs durs, avec petit pain aux olives

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      Menu convivial et de saison!

      Envie de manger un plat convivial, équilibré et de saison, ce soir? Je vous propose, pour cela, le menu suivant:

      Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet
      Salade de mâche
      Compote de pomme maison

       

      Bon Appétit

      Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet: pour 4 personnes

      • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
      • 2 gousses d'ail écrasées
      • 450g de poireaux émincés
      • 200g de blanc de poulet émincés
      • 4 oeufs
      • 150ml de crême fraiche liquide
      • 120g de pâtes type penne, macaroni...
      • 120g de comté rapé
      • Sel, poivre, herbes de Provence

      Préchauffez votre four à 180°C.

      Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les poireaux et l'ail. Réservez, lorsque les poireaux sont fondants.

      Dans la même poêle, faites cuire le poulet quelques minutes pour qu'il colore un peu. Ajoutez les poireaux, les pâtes et la moitié du comté. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provences en fonction de votre goût.

      Placez le tout dans un plat à gratin. Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez la crême. Versez cette préparation sur le plat à gratin et ajoutez le reste de fromage.

      Faire cuire 25 minutes, le dessus doit être doré.

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      Remarque: Ce gratin est un plat complet à accompagner d'une salade. Compte tenu de la quantité de fromage utilisée, il n'est pas nécessaire de prendre un produit laitier après.

       

      Compote de pomme maison: pour 1 personne

      • 1 pomme
      • 1 pincée de cannelle 

      Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits morceaux. Mettez les dans une casserole avec 1 petite cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Ecrasez les morceaux à la fourchette ou mixez les, en fonction de la texture que vous désirez. Placez la préparation dans un bol ou une verrine puis saupoudrez de cannelle. Dégustez!

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      Remarques:

      • Vous pouvez également parfumer cette compote avec de la vanille.
      • Cette préparation ne contenant pas de sucre ajouté, on parle alors de purée de pomme, dessert parfaitement adapté pour les personnes diabétiques.


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      Un menu qui réchauffe!

      Comme nous sommes gatés par le temps, un menu bien chaud est de rigueur!

      J'ai donc testé pour vous, aujourd'hui, le menu suivant:

      Curry de dinde aux brocolis

      Yaourt nature

      Pomme au four

      Pain aux noix

      Bon Appétit!

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      Curry de dinde aux brocolis: pour 2 personnes

      • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
      • 1 oignon finement haché
      • Pâte de curry: 2 cuillères à soupe, dosez en fonction de vos goûts. Attention, vérifiez bien la "force" de la pâte utilisée!
      • 2 escaloppes de dinde
      • 200g de tomates pelées en boîte
      • 250g de brocolis
      • 50 ml de lait de coco
      • Sel et poivre

      Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole antiadhésive.

      Faire revenir l'oignon puis ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute en remunant.

      Ajouter les escaloppes émincées, les tomates, les brocolis coupés en bouquet et le lait de coco. Porter à ébullition puis couvrer et faire mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer et servir.

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      Pomme au fourpour 1 personne

      • 1 pomme à cuire: Golden, Gala ou Reinette
      • 1 pincée de cannelle
      • 1 cuillère à café de sucre (facultative)
      • 1 petit morceau de beurre (facultatif)

      Préchauffer le four à 200°C.

      Laver et vider le centre de la pomme avec un couteau ou un économe.

      Peler la pomme (si la pomme est bio, vous pouvez garder la peau) puis la placer dans un plat adapté au four. Saupoudrer de canelle, de sucre et déposer le beurre sur le dessus de la pomme.

      Faire cuire pendant 30 min.


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      Idée de menu

      C'est bien beau de vouloir manger équilibré, encore faut-il avoir des idées de menus! J'ai donc décidé de tester pour vous des menus simples pour vous aider au mieux à répondre à la question: "on mange quoi ce soir?"

      Menu du jour:

      • Omelette champêtre (champignons et pommes de terre) accompagnée d'une salade
      • yaourt nature
      • carpaccio d'orange à la cannelle
      • pain aux céréales

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      Omelette champêtre: pour 2 personnes

      • 4 oeufs
      • 1 petite boite de champignons émincés
      • 2 pommes de terre moyennes
      • 2 cuillères à café d'huile
      • sel, poivre et persil

      Laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, couper les pommes de terre en rondelle et les faire rissoler dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile. Réserver.

      Casser les oeufs dans un bol et les battre à la fourchette. Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil. Verser les oeufs battus dans une poêle antiadhésive chaude et faire cuire l'omelette. Au bout de 3 min, mettre les pommes de terre et les champignons sur l'omelette et la plier en 2. Poursuivre la cuisson en fonction de votre goût (omelette "baveuse" ou non).

      Couper l'omelette en deux et la servir avec une salade et du pain.

      orange canelle.jpgCarpaccio d'orange à la canelle: pour 1 personne

      • 1 orange de table type Navel ou Tarocco
      • 1 cuillère à café de sucre glace
      • 1 pincé de cannelle

      Laver et peler à vif l'orange. Avec un couteau bien éguisé, couper l'orange en fines rondelles et les disposer dans une assiette. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


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