topinambour

Une petite soupe?

L’hiver est enfin arrivé et quoi de mieux pour nous réchauffer, qu’un bon potage maison.

Faciles à préparer et offrant de multiples possibilités de goût, les potages permettent de manger des légumes en toute simplicité, en entrée ou en plat. Attention cependant à ne pas les faire trop cuire pour conserver au maximum leurs vitamines.

Et les potages du commerce ?

Comme toujours, tout dépend des ingrédients. Un potage de légumes basique ne posera pas de problème mais regardez toujours la liste des ingrédients. En effet, on y trouve souvent des ajouts d’huile ou de crème fraiche qu’il ne faudra pas oublier de prendre en compte. Comptez maximum 5g de lipides par portion. Si le produit en contient plus, pensez à adapter votre repas.

Il est aussi important de noter que les potages du commerce sont plus salés que les potages faits maison et sont donc déconseillés aux personnes ayant un régime pauvre voire sans sel.

J’ai donc testé pour vous 2 recettes de soupe :

Soupe Topinambour / pommes de terre

Et  Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre

Les deux sont très bonnes « natures » mais pour illustrer le « multiples possibilités de goût », j’ai décidé de vous proposer quelques variantes :

  • Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre
  • Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au gingembre
  • Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au cumin et au persil

img-6413.jpg

  • Soupe Topinambour / pommes de terre
  • Ou Soupe Topinambour / pommes de terre et Fromage ail et fines herbes*
  • Ou Soupe Topinambour / pommes de terre au curry

 *puisque cette soupe contient du fromage, il n’est pas nécessaire de consommer un autre  produit laitier.

 

Bon Appétit

 

Recette Soupe Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

  • 250g de Topinambours
  • 250g de Pommes de terre
  • ½ bouillon cube
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez les pommes de terre et les topinambours à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

 

Soupe Topinambours / Pommes de terre et Fromage ail et fines herbes

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Topinambours / Pommes de terre
  • 1 carré de fromage ail et fines herbes

Prenez votre bol de soupe et faites fondre le carré de fromage à l’intérieur.

 

Soupe Topinambours / Pommes de terre au curry

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Topinambour / pommes de terre
  • Curry

Saupoudrez du curry sur votre bol en fonction de vos goûts.

 

Recette Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

  • 200g de Carottes
  • 200g de Topinambours
  • 200g de Pommes de terre
  • ½ bouillon cube
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Mettez les légumes à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

 

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au gingembre

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre râpé

Prenez votre bol de soupe et incorporez le gingembre râpé.

 

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au cumin et au persil

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
  • Cumin
  • Persil surgelé

Saupoudrez du cumin et du persil sur votre bol en fonction de vos goûts.

 

Pour toutes les variantes, vous pouvez parfumer votre soupe au moment de sa confection. Mes exemples montrent que chacun peut parfumer son bol à son goût.

Fruits et légumes du mois de février

Comme le mois dernier, je vous propose une liste des fruits et légumes du mois de février.

Les légumes : Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

Les fruits :  Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

Pensez-y en faisant vos courses !

Carottes-Topinambour-Pommes de terre.jpg

 Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons