saumon

Sauce à l’oseille facile

Pour 4 personnes :

• 1 botte d’oseille (environ 80g après parage)
• 1 petit suisse
• 5g de beurre
• Sel
• Poivre

Lavez les feuilles d’oseille puis coupez leur nervure centrale.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l’oseille.

Une fois que les feuilles sont bien fondues, ajoutez le petit suisse puis assaisonnez.

Utilisez ensuite cette sauce pour accompagner un poisson ou de la volaille par exemple.

Bon Appétit !

Saumon à l'oseille

Émincé de poulet et sauce à l'oseille

Remarque: L'oseille est déconseillée pour les personnes souffrant de crises de goutte car elle est riche en acide oxalique.

Samoussas épinards saumon fumé

Pour deux personnes :

• 400g d’épinards surgelés
• 4 tranches de saumon fumé
• 6 feuilles de brick
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 pour cuire les épinards, 1 pour badigeonner les samoussas)
• Sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.
Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites cuire 5 à 10 minutes (la préparation ne doit pas avoir trop de jus). Salez, poivrez et réservez.
Pendant la cuisson des épinards, coupez les tranches de saumon en gros morceaux.
Coupez les feuilles de brick en deux et posez la feuille devant vous, côté arrondi vers le haut. Rabattez ce côté vers le bas.
Déposez des épinards et quelques morceaux de saumon fumé sur le bout à droite. Pliez le coin de manière à obtenir un triangle. Recommencez deux fois le pliage. Il reste alors une languette qu’il faut insérer dans le pliage. Déposez votre samoussa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Réitérez l’opération pour chaque samoussa.
Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant avant de les manger.

Bon Appétit!

Remarques :

• Les quantités proposées pour cette recette correspondent à un plat complet. Vous pouvez cependant accompagner vos samoussas avec des crudités. Les quantités de graisses utilisées sont faibles d’où le nombre « élevé » de pièces par personne (6).
• Les samoussas proposés dans les restaurants sont généralement plus gras donc il est préférable de ne pas en consommer autant.

Parce qu'il y a une multitude d'aliments, il y a une multitude de possibilités de menus! 

A partir de 5 ingrédients basiques, je vous propose des déclinaisons de menus plus ou moins élaborés pour pallier le manque d’idée lors de la confection de vos repas. 

Aujourd'hui, que faire avec: du saumon, du riz, des carottes, du fromage blanc et une poire.

Voici quelques exemples:

Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à la partager!

Saumon poêlé accompagné de riz et de tagliatelles de carottes au cumin et à la sauce soja