salade

Salade d’endives, noix et bacon

Salade d’endives, noix et bacon

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Pour 2 personnes :

  • 1 belle endive
  • 4 tranches de bacon (rond)
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre

Réalisez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

Coupez le bacon en petits carrés et l’endive, préalablement lavée, en rondelles.

Dans un saladier, regroupez l’endive, le bacon et la vinaigrette et mélangez bien.

Parsemez de noix, achées ou non. C’est prêt !

Bon Appétit !


Remarque: les noix et l'huile de colza sont riches en oméga 3, graisse bonne pour notre système cardio-vasculaire.

Un peu de fraîcheur avant les repas de fêtes

Avec les repas de fêtes souvent trop gras, qui arrivent à grands pas, les salades composées sont une bonne alternative pour faire des repas « lights» mais également hauts en saveur. Pour que votre salade composée soit complète et équilibrée, il faut qu’elle vous apporte :

  • - des protéines
  • - des fibres et des vitamines
  • - des sucres lents
  • - un peu de matières grasses

Sources de protéines

  •  Jambon, bacon
  •  Blanc de volaille
  •  Thon, saumon, crabe, surimi…
  •  Œuf dur, mollé…
  •  ET/OU Fromage : emmental, comté, mozzarella,      feta …

Sources de sucres lents

 Pâtes, blé, semoule, quinoa, riz, pommes de terre…

 Lentilles, maïs… 

 OU un bon morceau de pain

Sources de fibres et de vitamines

  • Salade : laitue, batavia, scarole, feuille de chêne, romaine, roquette, mâche, épinard…
  • Artichaut
  • Asperge
  • Avocat
  • Betterave
  • Carotte râpée, en lamelles…
  • Céleri branche, Céleri rave
  • Champignon de Paris
  • Chou blanc, Chou rouge
  • Concombre
  • Courgette crue en lamelle
  • Endives
  • Fenouil
  • Haricot
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Pommes (ex : Granny)
  • Poivron
  • Radis
  • Tomate

Sources de matières grasses

Huile : colza, noix, olive, tournesol… accompagnée de vinaigre de Xérès, balsamique, de cidre pour réaliser la vinaigrette.

Graines : noix, sésame, pignons de pin …

 

Sans oublier d’utiliser des aromates et des condiments pour donner plus de goûts : basilic, menthe, ail, sel, poivre, échalote, cornichons, moutarde, …

 

Pour que votre repas soit équilibré, accompagnez votre salade avec un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses…), si vous n’avez pas mis de fromage dans votre salade, un fruit et de l’eau !

img-6143.jpgSalade composée à base de batavia, concombre, tomate, radis et oeufs durs, avec petit pain aux olives

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