plat

Poêlée de pâtes au poulet et aux champignons de Paris

Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 240g de pâtes (penne, torti…)
• 500g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10cL de crème légère
• Herbes de Provences, curry, sel et poivre

Coupez les oignons en morceaux et faites les revenir dans une cocote ou une poêle à bord haut avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, lavez, parez et coupez les champignons en lamelles. Ajoutez-les aux oignons. Une fois cuits, réservez le tout.
Sans laver la poêle, cuisez les blancs de poulet coupés en cube. Parallèlement, faites cuire les pâtes.
Une fois le poulet et les pâtes cuits, réunissez tous les ingrédients dans la poêle. Ajoutez la crème légère, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provences et/ou du curry selon vos goûts.
Servez de suite.

Bon Appétit !
 

Remarque: la crême fraiche légère n'est pas obligatoire mais elle rajoute de l'onctuosité :)

Salade d’été au melon

Pour 4-5 personnes :

• ½ melon ou 1 petit melon
• 1 sachet de salade type roquette ou un mélange roquette/mâche
• 1 barquette de 250g de tomate cerise
• 120g de féta nature
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel, poivre et herbes de Provences

Lavez les tomates cerise et le melon puis coupez ce dernier en petits morceaux ainsi que la féta.

Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients. Préparez votre vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et des herbes de Provences puis assaisonnez votre salade. Mélangez bien et servez.

Bon Appétit !

Légumes farcis

Pour 4-5 personnes :

• 200g chair à saucisse
• 200g viande hachée 5%MG
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Aromates, épices: ex herbes de Provences ou curry/piment doux
• Légumes : tomates, gros champignons de Paris, courgettes rondes, poivrons, … au moins 2 ou 3 portions par personne.

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez les légumes.

• Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes, coupez le haut pour faire un chapeau et enlevez la chair.
• Pour  les champignons de Paris, enlevez le pied.
• Pour les poivrons, coupez-les en 2 et enlevez les petits grains.

Mélangez la chair à saucisse, la viande hachée et l’oignon haché dans un saladier ou à l’aide d’un mixeur. Attention, si vous utilisez un mixeur, ne faites que quelques pulsations. Pour ne pas gâcher la chair des légumes, vous pouvez en ajouter un peu dans la farce.

Salez, poivrez et amusez-vous avec les aromates et les épices.

Garnissez vos légumes avec de la farce et placez-les dans un plat. Enfournez 45 minutes.

Servez bien chaud avec du riz par exemple.

Bon Appétit !

Légumes farcis

Pour 4-5 personnes :

• 200g chair à saucisse
• 200g viande hachée 5%MG
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Aromates, épices: ex herbes de Provences ou curry/piment doux
• Légumes : tomates, gros champignons de Paris, courgettes rondes, poivrons, … au moins 2 ou 3 portions par personne.

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez les légumes.

• Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes, coupez le haut pour faire un chapeau et enlevez la chair.
• Pour  les champignons de Paris, enlevez le pied.
• Pour les poivrons, coupez-les en 2 et enlevez les petits grains.

Mélangez la chair à saucisse, la viande hachée et l’oignon haché dans un saladier ou à l’aide d’un mixeur. Attention, si vous utilisez un mixeur, ne faites que quelques pulsations. Pour ne pas gâcher la chair des légumes, vous pouvez en ajouter un peu dans la farce.

Salez, poivrez et amusez-vous avec les aromates et les épices.

Garnissez vos légumes avec de la farce et placez-les dans un plat. Enfournez 45 minutes.

Servez bien chaud avec du riz par exemple.

Bon Appétit !

L’hiver est enfin arrivé et quoi de mieux pour nous réchauffer, qu’un bon potage maison.

Faciles à préparer et offrant de multiples possibilités de goût, les potages permettent de manger des légumes en toute simplicité, en entrée ou en plat. Attention cependant à ne pas les faire trop cuire pour conserver au maximum leurs vitamines.

Et les potages du commerce ?

Comme toujours, tout dépend des ingrédients. Un potage de légumes basique ne posera pas de problème mais regardez toujours la liste des ingrédients. En effet, on y trouve souvent des ajouts d’huile ou de crème fraiche qu’il ne faudra pas oublier de prendre en compte. Comptez maximum 5g de lipides par portion. Si le produit en contient plus, pensez à adapter votre repas.

Il est aussi important de noter que les potages du commerce sont plus salés que les potages faits maison et sont donc déconseillés aux personnes ayant un régime pauvre voire sans sel.

J’ai donc testé pour vous 2 recettes de soupe :

Soupe Topinambour / pommes de terre

Et  Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre

Les deux sont très bonnes « natures » mais pour illustrer le « multiples possibilités de goût », j’ai décidé de vous proposer quelques variantes :

• Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre
• Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au gingembre
• Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au cumin et au persil

• Soupe Topinambour / pommes de terre
• Ou Soupe Topinambour / pommes de terre et Fromage ail et fines herbes*
• Ou Soupe Topinambour / pommes de terre au curry

 *puisque cette soupe contient du fromage, il n’est pas nécessaire de consommer un autre  produit laitier.

Bon Appétit

Recette Soupe Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

• 250g de Topinambours
• 250g de Pommes de terre
• ½ bouillon cube
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez les pommes de terre et les topinambours à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

Soupe Topinambours / Pommes de terre et Fromage ail et fines herbes

Pour  1 personne :

• 1 bol de Soupe Topinambours / Pommes de terre
• 1 carré de fromage ail et fines herbes

Prenez votre bol de soupe et faites fondre le carré de fromage à l’intérieur.

Soupe Topinambours / Pommes de terre au curry

Pour  1 personne :

• 1 bol de Soupe Topinambour / pommes de terre
• Curry

Saupoudrez du curry sur votre bol en fonction de vos goûts.

Recette Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

• 200g de Carottes
• 200g de Topinambours
• 200g de Pommes de terre
• ½ bouillon cube
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Mettez les légumes à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au gingembre

Pour  1 personne :

• 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
• 1 cuillère à café rase de gingembre râpé

Prenez votre bol de soupe et incorporez le gingembre râpé.

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au cumin et au persil

Pour  1 personne :

• 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
• Cumin
• Persil surgelé

Saupoudrez du cumin et du persil sur votre bol en fonction de vos goûts.

Pour toutes les variantes, vous pouvez parfumer votre soupe au moment de sa confection. Mes exemples montrent que chacun peut parfumer son bol à son goût.

Fondue de poireaux et ses Saint-Jacques poêlées

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 16 à 20 noix de Saint-Jacques (en fonction de leur taille)
• Sel, poivre et herbe de Provences

Lavez les blancs de poireaux et coupez-les dans la longueur puis en rondelles. Hachez les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer les oignons, ajoutez les blancs de poireaux et un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provences.

Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire à feu doux les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et dressez dans une belle assiette avec la fondue de poireaux.

Bon Appétit !