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Fruits et légumes du mois de mars

Un nouveau mois,  une nouvelle liste des fruits et légumes !

Les légumes : Betterave, Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Epinard, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Kiwi, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse,  Poire, Pomme.

Pensez-y en faisant vos courses !

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Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Fruits et légumes du mois de février

Comme le mois dernier, je vous propose une liste des fruits et légumes du mois de février.

Les légumes : Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

Les fruits :  Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

Pensez-y en faisant vos courses !

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 Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Salade de fruits vitaminée rapide et facile

Salade de fruits vitaminée rapide et facile

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Pour  3 personnes :

  • 2 kiwis
  • 1 pomme
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange à jus

Découpez les kiwis, la pomme et le pamplemousse en morceaux et placez-les dans un saladier.

Pressez l’orange et versez le jus sur les fruits coupés. Servez bien frais.

En fonction de la teneur en sucre des fruits, vous pouvez rajouter un peu de sucre ou de miel.

En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, de la menthe…

Bon Appétit ! 

Fruits et légumes du mois de janvier

Avez-vous choisi vos bonnes résolutions pour 2012 ?

Si non, pourquoi ne pas essayer de manger équilibré tout en faisant attention à votre budget ? Comment ? En consommant des produits de saison qui sont moins chers et qui ont plus de goût.

On ne mange pas de fraises ou du melon au mois de janvier et c’est normal : ils sont hors de prix car ils viennent de loin et n’ont pas de goût.

Je vous propose donc une liste des fruits et légumes du mois de janvier, pour que vos menus soient plus équilibrés et logiques !

Les légumes : Betterave, Carotte, Céleri, Choux, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Courge, Crosne, Endive, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Salsifis, Topinambour.

Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

Notez également que c’est encore la saison des coquilles Saint-Jacques et des huîtres.

Recette de saison: Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver

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Pour 2 personnes

Brochettes de Saint Jacques

  • 8 à 12 Noix de Saint Jacques (en fonction de leur taille)
  • 4 pics en bois
  • 2 échalotes
  • 1 cm de gingembre (en fonction de votre goût)
  • Sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le gingembre hachés dans l’huile d’olive chaude. Déposez les noix de Saint Jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes.

Purée de légumes d’hiver

  • 3 carottes
  • 1 panais moyen
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 bouquet garni
  • 5g de beurre
  • Un peu de lait chaud
  • Sel, poivre

Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le bouquet garni, jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez les morceaux et passez-les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait en fonction de la consistance souhaitée, puis le beurre.
Ajustez l'assaisonnement.

Dressez une belle assiette avec les brochettes et la purée (dans une cassolette, par exemple) et servez bien chaud.




Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

"Les 5 fruits et légumes boudés par les 16 - 25 ans"

« Les 5 fruits et légumes boudés par les 16 - 25 ans », voilà ce qu’on pouvait lire, hier, dans le 20 Minutes parisien. Il semblerait que seul 16% d’entre eux respectent cette recommandation émise par le PNNS – Programme National Nutrition Santé (à qui on doit le fameux « manger-bouger »).

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Tout d’abord, pourquoi manger des fruits et légumes ?

On nous dit depuis toujours qu’il faut manger des fruits et légumes car « c’est bon pour la santé »… et c’est vrai !!! Ils sont gorgés de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin pour bien fonctionner. Ils sont aussi indispensables pour couvrir notre besoin en fibres (particules non digérées par l’estomac) qui permettent, par exemple, de maintenir un bon transit intestinal et ont un effet coupe-faim. Enfin, les légumes sont des alliés minceur car ils sont peu caloriques.

A quoi correspondent ces « 5 fruits et légumes » ?

Cette recommandation peut paraitre simple mais elle soulève souvent des doutes. Est-ce « 5 fruits et 5 légumes » ou « 5 fruits ou 5 légumes » ?

En fait, il s’agit de 5 portions de végétaux soit :

  • 5 portions de légumes
  • Ou 4 portions de légumes et 1 portion de fruit
  • Ou 3 portions de légumes et 2 portions de fruits
  • Ou 2 portions de légumes et 3 portions de fruits
  • Ou 1 portion de légume et 4 portions de fruits
  • Ou 5 portions de fruits

Cependant les 2 dernières combinaisons sont à éviter car elles apportent trop de sucre. Celles qui s’adaptent le mieux à notre type d’alimentation sont « 3 portions de légumes et 2 portions de fruits » et « 2 portions de légumes et 3 portions de fruits ».

Comment les répartir dans la journée ?

Petit déjeuner :

  • 1 portion de fruit*

Au déjeuner ET au diner:

  • 1 entrée à base de légumes, ex : carottes râpées, concombre, tomate, potage de légumes …
  • Et/ou 1 portion de légumes cuits, ex : haricots verts, courgettes, poêlée de légumes…
  • 1 portion de fruit* en dessert

Les fruits peuvent également être consommés en collation (10h ou 17h) avec un produit laitier ou céréalier, par exemple.

 

* 1 portion de fruit = 1 pomme, 1 poire, 1 pêche, 1 nectarine, 1 orange, 1 pamplemousse, 2 kiwis, 2 mandarines, 3 abricots, 3 clémentines, 1petit melon individuel, 1 belle tranche d’ananas, 1 belle tranche de pastèque, 250g de fraises, 250g de framboises, 1 demi-mangue, 1petite banane (100g), 15 grains de raisins, 12 cerises, 50g de marrons, 3 pruneaux, 1 briquette de jus 100% pur jus, 1 compote sans sucre ajouté.

Idée de menu

C'est bien beau de vouloir manger équilibré, encore faut-il avoir des idées de menus! J'ai donc décidé de tester pour vous des menus simples pour vous aider au mieux à répondre à la question: "on mange quoi ce soir?"

Menu du jour:

  • Omelette champêtre (champignons et pommes de terre) accompagnée d'une salade
  • yaourt nature
  • carpaccio d'orange à la cannelle
  • pain aux céréales

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Omelette champêtre: pour 2 personnes

  • 4 oeufs
  • 1 petite boite de champignons émincés
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à café d'huile
  • sel, poivre et persil

Laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, couper les pommes de terre en rondelle et les faire rissoler dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile. Réserver.

Casser les oeufs dans un bol et les battre à la fourchette. Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil. Verser les oeufs battus dans une poêle antiadhésive chaude et faire cuire l'omelette. Au bout de 3 min, mettre les pommes de terre et les champignons sur l'omelette et la plier en 2. Poursuivre la cuisson en fonction de votre goût (omelette "baveuse" ou non).

Couper l'omelette en deux et la servir avec une salade et du pain.

orange canelle.jpgCarpaccio d'orange à la canelle: pour 1 personne

  • 1 orange de table type Navel ou Tarocco
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1 pincé de cannelle

Laver et peler à vif l'orange. Avec un couteau bien éguisé, couper l'orange en fines rondelles et les disposer dans une assiette. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.


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