janvier

Fruits et légumes du mois de janvier

Avez-vous choisi vos bonnes résolutions pour 2012 ?

Si non, pourquoi ne pas essayer de manger équilibré tout en faisant attention à votre budget ? Comment ? En consommant des produits de saison qui sont moins chers et qui ont plus de goût.

On ne mange pas de fraises ou du melon au mois de janvier et c’est normal : ils sont hors de prix car ils viennent de loin et n’ont pas de goût.

Je vous propose donc une liste des fruits et légumes du mois de janvier, pour que vos menus soient plus équilibrés et logiques !

Les légumes : Betterave, Carotte, Céleri, Choux, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Courge, Crosne, Endive, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Salsifis, Topinambour.

Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

Notez également que c’est encore la saison des coquilles Saint-Jacques et des huîtres.

Recette de saison: Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver

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Pour 2 personnes

Brochettes de Saint Jacques

  • 8 à 12 Noix de Saint Jacques (en fonction de leur taille)
  • 4 pics en bois
  • 2 échalotes
  • 1 cm de gingembre (en fonction de votre goût)
  • Sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le gingembre hachés dans l’huile d’olive chaude. Déposez les noix de Saint Jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes.

Purée de légumes d’hiver

  • 3 carottes
  • 1 panais moyen
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 bouquet garni
  • 5g de beurre
  • Un peu de lait chaud
  • Sel, poivre

Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le bouquet garni, jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez les morceaux et passez-les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait en fonction de la consistance souhaitée, puis le beurre.
Ajustez l'assaisonnement.

Dressez une belle assiette avec les brochettes et la purée (dans une cassolette, par exemple) et servez bien chaud.




Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons