dessert

Verrines fraises mascarpone

Pour 4 personnes

• 2 œufs
• 100g de mascarpone
• 100g de fromage blanc
• 500g de fraises
• 1 orange
• 40g de sucre
• Vanille liquide

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, le fromage blanc et une ½ cuillère à café de vanille liquide, mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au premier mélange. Réservez.

Lavez les fraises puis gardez-en 4 pour la décoration. Equeutez les fraises puis coupez-les en petits morceaux. Pressez l’orange et mélangez le jus aux fraises.

Dressez les verrines : déposez une couche de fraises puis une couche du mélange au mascarpone et finissez avec une autre couche de fraises. Décorez les verrines avec les fraises non coupées.

Servez bien frais.

 Bon Appétit!

Remarques :

• Ce dessert contenant du fromage blanc et du mascarpone, il n’est pas nécessaire de consommer de produit laitier au cours du repas.
• Si vos fraises sont très parfumées, vous pouvez mettre un peu moins de sucre.
• Pour les personnes diabétiques ou en surpoids, vous pouvez remplacer le sucre par de l’édulcorant.

Flan à la vanille et son coulis de fraises

Un dessert frais, léger et riche en vitamines!

Pour 4 personnes :

• 500 mL de lait ½ écrémé 
• 1 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille (selon vos goûts)
• 30g de sucre roux 
• 2g d'agar agar (bien respecter le grammage)
• 250g de fraises
• ½ juste de citron

Mélangez ensemble le lait, l’extrait de vanille, le sucre roux et l’agar agar puis faites bouillir le tout.
Une fois l'ébullition atteinte, maintenez-la 2 minutes. 
Versez le mélange dans 4 ramequins et placez-les au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Juste avant de servir,  lavez et équeutez les fraises puis mixez-en la moitié avec le ½ jus de citron. 

Démoulez les flans sur des assiettes et servez-les avec du coulis et des fraises entières.

Bon Appétit !

Remarque: Ce dessert est l’équivalent d’un produit laitier et d’une petite portion de fruits.

Salade Mangue Ananas Citron vert

Pour 4-5 personnes :

• 1 mangue
• 1 ananas
• 1 à 2 jus de citrons verts
• Cannelle

Lavez, pelez et coupez les fruits en petits dés. Rassemblez-les dans un récipient. Ajoutez le jus de citron vert et de la cannelle en fonction de vos goûts.

Placez-le mélange dans des verrines ou des ramequins et dégustez.

Bon Appétit !

Verrines Mangue Vanille Gingembre

Pour 4 personnes:

• 2 mangues
• 1 gousse de vanille
• 1 cm de gingembre
• 10g de beurre
• 4 yaourts nature

Lavez, pelez et coupez les mangues en morceaux. Hachez le gingembre. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un petit couteau, grattez l'intérieur pour récupérer les graines.

Placez la mangue dans une casserole avec la vanille (gousse et graines), le gingembre et le beurre. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Une fois cuite, enlevez la vanille. En fonction de la texture souhaitée, vous pouvez mixer ou non la compote.

Laissez refroidir.

Prenez 4 verrines et versez un yaourt au fond de chacune. Complétez la verrine avec la compote.

Servez bien frais.

Les yaourts peuvent être remplacés par du fromage blanc, des petits suisses ou du mascarpone (plus gras).

Vous pouvez également utiliser la compote dans des tartes, des génoises, des tiramisus ou pour garnir des crêpes. Elle peut bien sûr se déguster seule.

Il ne reste plus beaucoup de jour avant Noël et les repas festifs qui l'accompagnent. Mais quel gros dilemme, lorsque l'on fait attention à son alimentation, de choisir un dessert pour cette occasion qui ravira tout le monde. Heureusement, plusieurs choix s'offrent à vous:

Le choix traditionnel : la bûche de Noël.

- La bûche pâtissière : généralement composée d’un biscuit roulé agrémenté de crème au beurre et au chocolat, c’est souvent la plus calorique et la plus « lourde » pour clôturer un repas de fête. Si vous tenez à ce type de bûche, choisissez-en une aux fruits qui sera plus légère.

- La bûche glacée : avec ou sans biscuit, à base de crème glacée ou de sorbet, il existe une multitude de combinaisons possibles. Si vous voulez en choisir une moins calorique, optez pour celles sans biscuit et à base de sorbet. 

Petite astuce : pour être sûr de ne pas être tenté de se resservir, vous pouvez prendre des bûches individuelles.

Le choix alternatif : les fruits de saison et exotiques.

Vous pouvez les proposer tels quels dans une belle corbeille de fruits ou alors sous forme de desserts plus élaborés.

Corbeille de fruits avec orange, clémentines, mangue, fruits de la passion, kaki, ananas…

Desserts à base de fruits : exemple, Brochettes d’ananas rôti + 1 boule de sorbet coco ou Carpaccio d’orange à la cannelle et à la menthe

Vous pouvez également proposer plusieurs desserts, ainsi vous pourrez choisir tranquillement celui qui vous convient sans avoir l’impression d’imposer un dessert « light » à vos convives.

Bonnes Fêtes de fin d'année!!!

Compote de pomme maison

Pour 1 personne :

• 1 pomme
• 1 pincée de cannelle 

Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits morceaux.

Mettez les dans une casserole avec 1 petite cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Ecrasez les morceaux à la fourchette ou mixez les, en fonction de la texture que vous désirez.

Placez la préparation dans un bol ou une verrine puis saupoudrez de cannelle. Dégustez chaud ou froid!

Bon Appétit!

Remarques:

• Vous pouvez également parfumer cette compote avec de la vanille.
• Cette préparation ne contenant pas de sucre ajouté, on parle alors de purée de pomme, dessert parfaitement adapté pour les personnes diabétiques.