concombre
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Un peu de fraîcheur avant les repas de fêtes
- Par annediet
- Le 12/12/2011
- Dans Idées de menu
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Avec les repas de fêtes souvent trop gras, qui arrivent à grands pas, les salades composées sont une bonne alternative pour faire des repas « lights» mais également hauts en saveur. Pour que votre salade composée soit complète et équilibrée, il faut qu’elle vous apporte :
- - des protéines
- - des fibres et des vitamines
- - des sucres lents
- - un peu de matières grasses
Sources de protéines
- Jambon, bacon
- Blanc de volaille
- Thon, saumon, crabe, surimi…
- Œuf dur, mollé…
- ET/OU Fromage : emmental, comté, mozzarella, feta …
Sources de sucres lents
Pâtes, blé, semoule, quinoa, riz, pommes de terre…
Lentilles, maïs…
OU un bon morceau de pain
Sources de fibres et de vitamines
- Salade : laitue, batavia, scarole, feuille de chêne, romaine, roquette, mâche, épinard…
- Artichaut
- Asperge
- Avocat
- Betterave
- Carotte râpée, en lamelles…
- Céleri branche, Céleri rave
- Champignon de Paris
- Chou blanc, Chou rouge
- Concombre
- Courgette crue en lamelle
- Endives
- Fenouil
- Haricot
- Orange
- Pamplemousse
- Pommes (ex : Granny)
- Poivron
- Radis
- Tomate
Sources de matières grasses
Huile : colza, noix, olive, tournesol… accompagnée de vinaigre de Xérès, balsamique, de cidre pour réaliser la vinaigrette.
Graines : noix, sésame, pignons de pin …
Sans oublier d’utiliser des aromates et des condiments pour donner plus de goûts : basilic, menthe, ail, sel, poivre, échalote, cornichons, moutarde, …
Pour que votre repas soit équilibré, accompagnez votre salade avec un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses…), si vous n’avez pas mis de fromage dans votre salade, un fruit et de l’eau !
Salade composée à base de batavia, concombre, tomate, radis et oeufs durs, avec petit pain aux olives
