automne

Soupe de Butternut aux éclats de noisettes

Soupe de Butternut aux éclats de noisettes

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Pour 4 personnes

  • 1 petite courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 1 poignée de noisette
  • Sel

Épluchez les pommes de terre et la courge butternut puis coupez-les en morceaux. N’oubliez pas d’enlever les graines de la courge.

Placez le tout dans une casserole, recouvrez tout juste d’eau et cuisez à couvert pendant 20-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Pendant ce temps, hachez les noisettes et faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.

Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant. Avant, pensez à réserver un peu de liquide de cuisson afin de pouvoir ajuster la texture de la soupe. Assaisonnez.

Servez dans un bol et parsemez d’éclats de noisette.

Dégustez bien chaud.

Bon Appétit !

Fruits et légumes du mois de Novembre

Fruits et légumes du mois de Novembre

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Il commence à faire de plus en plus froid, pensez aux soupes pour vous réchauffer !

Les Légumes : Betterave, brocoli, carotte, céleri, courge, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.

Les Fruits : Châtaigne, citron de Nice, clémentine, coing, mandarine, noix, orange, poire, pomme, raisin.

Pensez-y en faisant vos courses !

 

http://alimentation.gouv.fr/panier-de-saison-novembre

 

Salade d’endives, noix et bacon

Salade d’endives, noix et bacon

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Pour 2 personnes :

  • 1 belle endive
  • 4 tranches de bacon (rond)
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre

Réalisez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

Coupez le bacon en petits carrés et l’endive, préalablement lavée, en rondelles.

Dans un saladier, regroupez l’endive, le bacon et la vinaigrette et mélangez bien.

Parsemez de noix, achées ou non. C’est prêt !

Bon Appétit !


Remarque: les noix et l'huile de colza sont riches en oméga 3, graisse bonne pour notre système cardio-vasculaire.

Fruits et légumes du mois d'octobre

Fruits et légumes du mois d’Octobre

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 L’Automne vient d’arriver accompagné d’un nouveau panier de fruits et légumes.

Les légumes : blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, courge, courgette, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, maïs, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, radis, salade.

Les herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, lavande, origan, persil, sauge.

Les champignons : pleurote, bolet, cèpes, rosée des près, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu.

Les fruits : châtaigne, coing, figue, framboise, mûre, myrtille, noix, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

Les châtaignes et les noix ne sont pas des fruits comme les autres :

  • Les châtaignes sont des fruits amylacés, ce qui signifie qu’elles contiennent de l’amidon, le sucre « lent » que l’on retrouve dans les féculents et le pain.
  • Les noix, comme les noisettes, les amandes ou les cacahuètes, sont des fruits oléagineux, ce qui signifie qu’ils sont riches en graisses. Mais ces graisses sont de bonne qualité : par exemple, les noix sont riches en oméga 3, des graisses bonnes pour la santé. Attention tout de même à ne pas en abuser.

Ces fruits sont donc plus énergétiques que les fruits « basiques », il faudra donc adapter les quantités consommées.

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Pensez-y en faisant vos courses !

1 portion de fruit = 1 pomme, 1 poire, 1 pêche, 1 nectarine, 1 orange, 1 pamplemousse, 2 kiwis, 2 mandarines, 3 abricots, 3 clémentines, 1 petit melon individuel, 1 belle tranche d’ananas, 1 belle tranche de pastèque, 250g de fraises, 250g de framboises, 1 demi-mangue, 1 petite banane (100g), 15 grains de raisins, 12 cerises, 50g de marrons / châtaignes, 3 pruneaux, 1 briquette de jus 100% pur jus, 1 compote sans sucre ajouté.

 

http://alimentation.gouv.fr/panier-de-saison-octobre