1. Accueil
  2. Actualités
  3. annediet

Articles de annediet

  • Fruits et légumes du mois de janvier

    Avez-vous choisi vos bonnes résolutions pour 2012 ?

    Si non, pourquoi ne pas essayer de manger équilibré tout en faisant attention à votre budget ? Comment ? En consommant des produits de saison qui sont moins chers et qui ont plus de goût.

    On ne mange pas de fraises ou du melon au mois de janvier et c’est normal : ils sont hors de prix car ils viennent de loin et n’ont pas de goût.

    Je vous propose donc une liste des fruits et légumes du mois de janvier, pour que vos menus soient plus équilibrés et logiques !

    Les légumes : Betterave, Carotte, Céleri, Choux, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Courge, Crosne, Endive, Mâche, Navet, Oignon, Panais, Poireau, Pomme de terre, Potiron, Salsifis, Topinambour.

    Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

    Notez également que c’est encore la saison des coquilles Saint-Jacques et des huîtres.

    Recette de saison: Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver

    img-6323.jpg

    Pour 2 personnes

    Brochettes de Saint Jacques

    • 8 à 12 Noix de Saint Jacques (en fonction de leur taille)
    • 4 pics en bois
    • 2 échalotes
    • 1 cm de gingembre (en fonction de votre goût)
    • Sel, poivre

    Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le gingembre hachés dans l’huile d’olive chaude. Déposez les noix de Saint Jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes.

    Purée de légumes d’hiver

    • 3 carottes
    • 1 panais moyen
    • 2 pommes de terre moyennes
    • 1 bouquet garni
    • 5g de beurre
    • Un peu de lait chaud
    • Sel, poivre

    Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le bouquet garni, jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
    Egouttez les morceaux et passez-les au moulin à légumes.
    Ajoutez le lait en fonction de la consistance souhaitée, puis le beurre.
    Ajustez l'assaisonnement.

    Dressez une belle assiette avec les brochettes et la purée (dans une cassolette, par exemple) et servez bien chaud.




    Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

  • Comment faire des frites savoureuses avec juste une cuillère d’huile ???

    Grâce au Père Noël, je peux désormais répondre à cette question. En effet, cette année, il m’a apporté un nouveau jouet, la friteuse / mijoteuse ActiFry® (SEB).

    Sortie depuis quelques années, je la regardais à chaque fois avec envie dans les rayons des magasins.

    Mais comment cette machine réussit-elle à préparer de vraies frites avec si peu d’huile ?

    Tout d’abord, on place les frites dans la cuve puis on verse, de manière uniforme, l’huile sur les pommes de terre. On ferme le couvercle et on programme le temps de cuisson. C’est alors que la technologie ActiFry® rentre en jeu. Pendant toute la durée de la cuisson, les frites vont être remuées par une pale qui permet de répartir l’huile de manière homogène sur les frites, et de l’air chaud est pulsé dans la cuve.

    Actifry.jpgRésultat : les frites sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. L’huile a fait rissoler la surface des frites mais pas l’intérieur comme dans une friture classique.

    Mon avis après une première utilisation :

    Les avantages :

    -         Je n’ai pas été déçue, les frites sont bonnes et très digestes car peu grasses.

    -         Elle est très simple d’utilisation.

    -         Il n’y a pas d’odeurs de friture dans la cuisine.

     Les inconvénients :

    -         Le temps de cuisson est assez long. Il faut compter 40-45 min pour 1kg de frites soit 4-5 personnes.

    -         Cette machine fait un peu de bruit lorsqu’elle est en marche.

    -         Son prix est encore assez élevé, donc cette machine n’est pas accessible à tous.

    -         Bien que les frites soient bonnes, il manque ce petit quelque chose, qui nous fait dire que ce ne sont pas les mêmes frites que d’habitude.

     

    En conclusion, je dirais qu’au regard des avantages et des inconvénients, je suis très contente de mon cadeau. Cette machine offre une bonne alternative aux frites traditionnelles et permet ainsi de savourer son repas sans culpabilité. Attention cependant, ce n’est pas parce que la quantité d’huile utilisée est minime par rapport aux friteuses classiques, qu’il ne faut pas rester raisonnable par rapport aux quantités consommées !

     

     

     

     

    Je tiens à préciser que je n’ai aucun lien ni contact avec la société SEB.

  • Quel dessert pour Noël?

    Il ne reste plus beaucoup de jour avant Noël et les repas festifs qui l'accompagnent. Mais quel gros dilemme, lorsque l'on fait attention à son alimentation, de choisir un dessert pour cette occasion qui ravira tout le monde. Heureusement, plusieurs choix s'offrent à vous:

    Le choix traditionnel : la bûche de Noël.

    - La bûche pâtissière : généralement composée d’un biscuit roulé agrémenté de crème au beurre et au chocolat, c’est souvent la plus calorique et la plus « lourde » pour clôturer un repas de fête. Si vous tenez à ce type de bûche, choisissez-en une aux fruits qui sera plus légère.

    - La bûche glacée : avec ou sans biscuit, à base de crème glacée ou de sorbet, il existe une multitude de combinaisons possibles. Si vous voulez en choisir une moins calorique, optez pour celles sans biscuit et à base de sorbet. 

    Petite astuce : pour être sûr de ne pas être tenté de se resservir, vous pouvez prendre des bûches individuelles.

    Le choix alternatif : les fruits de saison et exotiques.

    Vous pouvez les proposer tels quels dans une belle corbeille de fruits ou alors sous forme de desserts plus élaborés.

    Corbeille de fruits avec orange, clémentines, mangue, fruits de la passion, kaki, ananas…

    Desserts à base de fruits : exemple, Brochettes d’ananas rôti + 1 boule de sorbet coco ou Carpaccio d’orange à la cannelle et à la menthe

    Vous pouvez également proposer plusieurs desserts, ainsi vous pourrez choisir tranquillement celui qui vous convient sans avoir l’impression d’imposer un dessert « light » à vos convives.

    Bonnes Fêtes de fin d'année!!!

  • Un peu de fraîcheur avant les repas de fêtes

    Avec les repas de fêtes souvent trop gras, qui arrivent à grands pas, les salades composées sont une bonne alternative pour faire des repas « lights» mais également hauts en saveur. Pour que votre salade composée soit complète et équilibrée, il faut qu’elle vous apporte :

    • - des protéines
    • - des fibres et des vitamines
    • - des sucres lents
    • - un peu de matières grasses

    Sources de protéines

    •  Jambon, bacon
    •  Blanc de volaille
    •  Thon, saumon, crabe, surimi…
    •  Œuf dur, mollé…
    •  ET/OU Fromage : emmental, comté, mozzarella,      feta …

    Sources de sucres lents

     Pâtes, blé, semoule, quinoa, riz, pommes de terre…

     Lentilles, maïs… 

     OU un bon morceau de pain

    Sources de fibres et de vitamines

    • Salade : laitue, batavia, scarole, feuille de chêne, romaine, roquette, mâche, épinard…
    • Artichaut
    • Asperge
    • Avocat
    • Betterave
    • Carotte râpée, en lamelles…
    • Céleri branche, Céleri rave
    • Champignon de Paris
    • Chou blanc, Chou rouge
    • Concombre
    • Courgette crue en lamelle
    • Endives
    • Fenouil
    • Haricot
    • Orange
    • Pamplemousse
    • Pommes (ex : Granny)
    • Poivron
    • Radis
    • Tomate

    Sources de matières grasses

    Huile : colza, noix, olive, tournesol… accompagnée de vinaigre de Xérès, balsamique, de cidre pour réaliser la vinaigrette.

    Graines : noix, sésame, pignons de pin …

     

    Sans oublier d’utiliser des aromates et des condiments pour donner plus de goûts : basilic, menthe, ail, sel, poivre, échalote, cornichons, moutarde, …

     

    Pour que votre repas soit équilibré, accompagnez votre salade avec un produit laitier (yaourt, fromage blanc, petits suisses…), si vous n’avez pas mis de fromage dans votre salade, un fruit et de l’eau !

    img-6143.jpgSalade composée à base de batavia, concombre, tomate, radis et oeufs durs, avec petit pain aux olives

        Lire la suite

      • Menu convivial et de saison!

        Envie de manger un plat convivial, équilibré et de saison, ce soir? Je vous propose, pour cela, le menu suivant:

        Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet
        Salade de mâche
        Compote de pomme maison

         

        Bon Appétit

        Gratin de pâtes aux poireaux et au poulet: pour 4 personnes

        • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
        • 2 gousses d'ail écrasées
        • 450g de poireaux émincés
        • 200g de blanc de poulet émincés
        • 4 oeufs
        • 150ml de crême fraiche liquide
        • 120g de pâtes type penne, macaroni...
        • 120g de comté rapé
        • Sel, poivre, herbes de Provence

        Préchauffez votre four à 180°C.

        Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites-y revenir les poireaux et l'ail. Réservez, lorsque les poireaux sont fondants.

        Dans la même poêle, faites cuire le poulet quelques minutes pour qu'il colore un peu. Ajoutez les poireaux, les pâtes et la moitié du comté. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provences en fonction de votre goût.

        Placez le tout dans un plat à gratin. Dans un bol, battez les oeufs puis ajoutez la crême. Versez cette préparation sur le plat à gratin et ajoutez le reste de fromage.

        Faire cuire 25 minutes, le dessus doit être doré.

        img-6264.jpg

        Remarque: Ce gratin est un plat complet à accompagner d'une salade. Compte tenu de la quantité de fromage utilisée, il n'est pas nécessaire de prendre un produit laitier après.

         

        Compote de pomme maison: pour 1 personne

        • 1 pomme
        • 1 pincée de cannelle 

        Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits morceaux. Mettez les dans une casserole avec 1 petite cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Ecrasez les morceaux à la fourchette ou mixez les, en fonction de la texture que vous désirez. Placez la préparation dans un bol ou une verrine puis saupoudrez de cannelle. Dégustez!

        img-6271.jpg
        Remarques:

        • Vous pouvez également parfumer cette compote avec de la vanille.
        • Cette préparation ne contenant pas de sucre ajouté, on parle alors de purée de pomme, dessert parfaitement adapté pour les personnes diabétiques.


        Lire la suite

      • Compote de pomme maison

        Compote de pomme maison

        img-6271.jpg

        Pour 1 personne :

        • 1 pomme
        • 1 pincée de cannelle 

        Lavez, pelez puis coupez la pomme en petits morceaux.

        Mettez les dans une casserole avec 1 petite cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pomme soit cuite. Ecrasez les morceaux à la fourchette ou mixez les, en fonction de la texture que vous désirez.

        Placez la préparation dans un bol ou une verrine puis saupoudrez de cannelle. Dégustez chaud ou froid!

        Bon Appétit!

        Remarques:

        • Vous pouvez également parfumer cette compote avec de la vanille.
        • Cette préparation ne contenant pas de sucre ajouté, on parle alors de purée de pomme, dessert parfaitement adapté pour les personnes diabétiques.