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C’est la Chandeleur!
- Par annediet
- Le 02/02/2012
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Aujourd’hui, jeudi 2 février 2012 : c’est la Chandeleur, alors faites sauter les crêpes et profitez-en !
Sucrées ou salées, les crêpes sont appréciées par toutes les générations, mais sont-elles compatibles avec une alimentation équilibrée ? La réponse est OUI, à condition de regarder ce que l’on met à l’intérieur.
Tout d’abord, au moment de la confection de la pâte :
Beaucoup de recettes contiennent du beurre ou de l’huile en plus ou moins grande quantité, ce qui peut augmenter de manière importante l’énergie apportée par une (ou plutôt plusieurs…) crêpe. Idem pour le sucre et le liquide utilisé (eau ? ou lait ? ou bière ?). Faites donc attention à ces critères lorsque vous choisissez une recette de crêpes.
Au moment de la garniture de la crêpe :
Pour les crêpes salées ou galettes, c’est souvent la quantité de fromage qui fait pencher la bascule. Pensez à ne pas avoir la main trop lourde. De plus, UNE crêpe jambon/œuf/fromage ne pose pas de problème mais en prendre une 2e cela commence à faire beaucoup, surtout si elles sont suivies par des crêpes sucrées.
Pour les crêpes sucrées, c’est avec la quantité de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner que l’on ajoute par-dessus, qu’il faut être raisonnable si on veut inscrire ce dessert dans un menu équilibré. Les fruits crus ou cuits sont une bonne alternative et offrent eux aussi beaucoup de possibilités.
Exemple de menu « chandeleur » équilibré:
- Une galette Jambon (1tranche), œuf (1), fromage (30g) et champignons de Paris
- Salade composée avec salade, tomate et carotte, vinaigre balsamique et huile de colza
- Une crêpe sucrée fourrée à la compote mangue/vanille/gingembre
- Et 1 verre de cidre bien sûr !
Bon Appétit !
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Fruits et légumes du mois de février
- Par annediet
- Le 01/02/2012
- Dans De saison
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Comme le mois dernier, je vous propose une liste des fruits et légumes du mois de février.
Les légumes : Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).
Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.
Pensez-y en faisant vos courses !
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Fondue de poireaux et ses Saint-Jacques poêlées
- Par annediet
- Le 26/01/2012
- Dans De saison
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Fondue de poireaux et ses Saint-Jacques poêlées
Pour 4 personnes:
- 4 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 16 à 20 noix de Saint-Jacques (en fonction de leur taille)
- Sel, poivre et herbe de Provences
Lavez les blancs de poireaux et coupez-les dans la longueur puis en rondelles. Hachez les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer les oignons, ajoutez les blancs de poireaux et un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provences.
Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire à feu doux les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et dressez dans une belle assiette avec la fondue de poireaux.
Bon Appétit !
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Les produits allégés : Oui mais….
- Par annediet
- Le 23/01/2012
- Dans Autour de la Nutrition
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Les produits allégés : Oui mais….
C’est un fait : nous avons tendance à manger trop gras, trop sucré, trop salé… Comme tout problème a une solution, au fur et à mesure, les industriels ont inventé des aliments dits « allégés » pour nous « aider » à mieux gérer notre type d’alimentation. On trouve ainsi des produits allégés en graisses, en sucres et en sel. Le principe est intéressant mais quand est-il réellement ? Ces produits sont-ils vraiment utiles ?
C’est en faisant mes courses que j’ai eu envie d’écrire ce post. Alors que j’arpentais les allées d’un de mes magasins habituels, je suis tombée nez à nez avec du jambon blanc supérieur allégé en graisses à 2.5% MG (soit 2.5g de graisses pour 100g de produit). Ayant déjà comparé les différents types de jambons proposés, le chiffre indiqué m’a paru « bizarre ». Effectivement, le jambon blanc supérieur d’une autre marque que j’ai l’habitude de prendre et qui n’est pas allégé, est déjà à ce taux de graisses… Je suis donc allée voir le produit de base de la même marque que le jambon allégé : 3%MG soit 0.5% en moins. Mais faisons le calcul : sachant qu’en général, on consomme 2 tranches de jambon de 40g chacune soit 80g, nous passons donc de 2.4g à 2g de graisses soit 3.6kcal de gagnées… Et le prix dans tout ça ? On passe de 14-15 euros le kilo à plus de 20 euros pour la version allégée qui nous a fait gagner « tant » de calories. Est-ce vraiment utile ?
Par ailleurs, qui dit « allégé », ne veut pas dire que l’on peut en consommer à volonté. Les desserts allégés par exemple, ne sont pas sans calories et apportent souvent autant qu’un yaourt nature avec du sucre (du vrai !) voire plus. Le chocolat allégé en sucres apporte, quant à lui, plus de graisses.
Il en va de même pour de nombreux produits allégés. Il est donc important de ne pas s’arrêter à la mention « allégé », de comparer le produit allégé avec sa version « normale » et de regarder s’il y a un réel intérêt.
Pour conclure, je dirais que les produits allégés peuvent permettre de varier les menus surtout lorsque l’on est au régime mais que leur consommation doit rester réfléchie. Et pour ceux qui font attention à leur budget alimentaire, les produits allégés sont généralement plus chers, préférez donc des produits plus basiques et un extra de temps en temps.
Je n’ai pas parlé des produits allégés en sel car je pense qu’ils montrent un bon exemple et peuvent permettre aux personnes ayant un régime sans sel de se faire plaisir.
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Salade de fruits vitaminée rapide et facile
- Par annediet
- Le 16/01/2012
- Dans De saison
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Salade de fruits vitaminée rapide et facile
- 2 kiwis
- 1 pomme
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange à jus
Découpez les kiwis, la pomme et le pamplemousse en morceaux et placez-les dans un saladier.
Pressez l’orange et versez le jus sur les fruits coupés. Servez bien frais.
En fonction de la teneur en sucre des fruits, vous pouvez rajouter un peu de sucre ou de miel.
En fonction de vos goûts, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, de la menthe…
Bon Appétit !
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Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver
- Par annediet
- Le 08/01/2012
- Dans De saison
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Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver
Pour 2 personnes
Brochettes de Saint Jacques
- 8 à 12 Noix de Saint Jacques (en fonction de leur taille)
- 4 pics en bois
- 2 échalotes
- 1 cm de gingembre (en fonction de votre goût)
- Sel, poivre
Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le gingembre hachés dans l’huile d’olive chaude. Déposez les noix de Saint Jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes.
Purée de légumes d’hiver
- 3 carottes
- 1 panais moyen
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 bouquet garni
- 5g de beurre
- Un peu de lait chaud
- Sel, poivre
Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le bouquet garni, jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez les morceaux et passez-les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait en fonction de la consistance souhaitée, puis le beurre.
Ajustez l'assaisonnement.Dressez une belle assiette avec les brochettes et la purée (dans une cassolette, par exemple) et servez bien chaud.
Bon Appétit!
