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Samoussas épinards saumon fumé
- Par annediet
- Le 12/03/2012
- Dans De saison
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Samoussas épinards saumon fumé
Pour deux personnes :- 400g d’épinards surgelés
- 4 tranches de saumon fumé
- 6 feuilles de brick
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 pour cuire les épinards, 1 pour badigeonner les samoussas)
- Sel, poivre
Préchauffez votre four à 210°C.
Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites cuire 5 à 10 minutes (la préparation ne doit pas avoir trop de jus). Salez, poivrez et réservez.
Pendant la cuisson des épinards, coupez les tranches de saumon en gros morceaux.
Coupez les feuilles de brick en deux et posez la feuille devant vous, côté arrondi vers le haut. Rabattez ce côté vers le bas.
Déposez des épinards et quelques morceaux de saumon fumé sur le bout à droite. Pliez le coin de manière à obtenir un triangle. Recommencez deux fois le pliage. Il reste alors une languette qu’il faut insérer dans le pliage. Déposez votre samoussa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Réitérez l’opération pour chaque samoussa.
Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant avant de les manger.
Bon Appétit!
Remarques :- Les quantités proposées pour cette recette correspondent à un plat complet. Vous pouvez cependant accompagner vos samoussas avec des crudités. Les quantités de graisses utilisées sont faibles d’où le nombre « élevé » de pièces par personne (6).
- Les samoussas proposés dans les restaurants sont généralement plus gras donc il est préférable de ne pas en consommer autant.
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Fruits et légumes du mois de mars
- Par annediet
- Le 04/03/2012
- Dans De saison
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Un nouveau mois, une nouvelle liste des fruits et légumes !
Les légumes : Betterave, Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Epinard, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).
Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Kiwi, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Poire, Pomme.
Pensez-y en faisant vos courses !
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Fraises en hiver : testées et NON-approuvées !
- Par annediet
- Le 02/03/2012
- Dans De saison
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Fraises en hiver : testées et NON-approuvées !
En hiver, depuis des années, on peut trouver sur les étals de fruits et légumes des supermarchés, un fruit qui n’est pas du tout de saison : la fraise (espagnole pour cet exemple).
Cette semaine, j’ai décidé de les tester pour savoir ce qu’elles valaient. Je l’avoue, la couleur, l’odeur alléchante (faible mais bien présente), le prix (2.45€ les 500g) et la curiosité, m’ont incité à faire ce choix.
Résultat : Les fraises se mangent facilement mais le goût n’y est pas, comme on pouvait s’y attendre. Elles ne sont pas « mauvaises » mais mieux vaut les consommer dans une salade de fruits que natures ! On peut également se demander si elles apportent beaucoup de vitamines…
Il est conseillé de consommer des fruits et légumes de saison et on comprend pourquoi lorsque l’on mange ce type de produit. Préférez donc des fruits de saison comme les pommes, les poires, les oranges ou les kiwis et évitez les fraises et autres fruits rouges.
Ne vous inquiétez pas, ils reviendront tous bien assez tôt pour le plaisir de vos papilles!
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Que faire avec....blanc de poulet, champignons, pâtes, fromage blanc, poire
- Par annediet
- Le 22/02/2012
- Dans Que faire avec...
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Parce qu'il y a une multitude d'aliments, il y a une multitude de possibilités de menus!
A partir de 5 ingrédients basiques, je vous propose des déclinaisons de menus plus ou moins élaborés pour pallier le manque d’idée lors de la confection de vos repas.
Ce soir, que faire avec: blanc de poulet, champignons, pâtes, fromage blanc, poire
Menu 1
Menu 2
Menu 3
Menu 4
Champignons vinaigrette
Poulet grillé
Pâtes
Fromage blanc
Compote de Poire
Poulet aux herbes
Champignons sautés et pâtes
Fromage blanc
Poire
Champignons vinaigrette
Emincés de Poulet au curry
Pâtes
Fromage blanc
Poire au sirop
Poêlée Poulet, Pâtes et champignons
Fromage blanc
Poire
Pour les champignons vinaigrette, vous devez utiliser des champignons de Paris, les autres variétés de champignons devant être cuites.
Bon Appétit!
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Verrines Mangue Vanille Gingembre
- Par annediet
- Le 06/02/2012
- Dans De saison
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Verrines Mangue Vanille Gingembre
Pour 4 personnes:
- 2 mangues
- 1 gousse de vanille
- 1 cm de gingembre
- 10g de beurre
- 4 yaourts nature
Lavez, pelez et coupez les mangues en morceaux. Hachez le gingembre. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un petit couteau, grattez l'intérieur pour récupérer les graines.
Placez la mangue dans une casserole avec la vanille (gousse et graines), le gingembre et le beurre. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Une fois cuite, enlevez la vanille. En fonction de la texture souhaitée, vous pouvez mixer ou non la compote.
Laissez refroidir.
Prenez 4 verrines et versez un yaourt au fond de chacune. Complétez la verrine avec la compote.
Servez bien frais.
Les yaourts peuvent être remplacés par du fromage blanc, des petits suisses ou du mascarpone (plus gras).
Vous pouvez également utiliser la compote dans des tartes, des génoises, des tiramisus ou pour garnir des crêpes. Elle peut bien sûr se déguster seule.
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Une petite soupe?
- Par annediet
- Le 06/02/2012
- Dans De saison
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L’hiver est enfin arrivé et quoi de mieux pour nous réchauffer, qu’un bon potage maison.
Faciles à préparer et offrant de multiples possibilités de goût, les potages permettent de manger des légumes en toute simplicité, en entrée ou en plat. Attention cependant à ne pas les faire trop cuire pour conserver au maximum leurs vitamines.
Et les potages du commerce ?
Comme toujours, tout dépend des ingrédients. Un potage de légumes basique ne posera pas de problème mais regardez toujours la liste des ingrédients. En effet, on y trouve souvent des ajouts d’huile ou de crème fraiche qu’il ne faudra pas oublier de prendre en compte. Comptez maximum 5g de lipides par portion. Si le produit en contient plus, pensez à adapter votre repas.
Il est aussi important de noter que les potages du commerce sont plus salés que les potages faits maison et sont donc déconseillés aux personnes ayant un régime pauvre voire sans sel.
J’ai donc testé pour vous 2 recettes de soupe :
Soupe Topinambour / pommes de terre
Et Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre
Les deux sont très bonnes « natures » mais pour illustrer le « multiples possibilités de goût », j’ai décidé de vous proposer quelques variantes :
- Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre
- Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au gingembre
- Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au cumin et au persil
- Soupe Topinambour / pommes de terre
- Ou Soupe Topinambour / pommes de terre et Fromage ail et fines herbes*
- Ou Soupe Topinambour / pommes de terre au curry
*puisque cette soupe contient du fromage, il n’est pas nécessaire de consommer un autre produit laitier.
Bon Appétit
Recette Soupe Topinambours / Pommes de terre
Pour 4 personnes :
- 250g de Topinambours
- 250g de Pommes de terre
- ½ bouillon cube
- 1 jus de citron
- Sel, poivre
Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez les pommes de terre et les topinambours à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.
Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Soupe Topinambours / Pommes de terre et Fromage ail et fines herbes
Pour 1 personne :
- 1 bol de Soupe Topinambours / Pommes de terre
- 1 carré de fromage ail et fines herbes
Prenez votre bol de soupe et faites fondre le carré de fromage à l’intérieur.
Soupe Topinambours / Pommes de terre au curry
Pour 1 personne :
- 1 bol de Soupe Topinambour / pommes de terre
- Curry
Saupoudrez du curry sur votre bol en fonction de vos goûts.
Recette Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre
Pour 4 personnes :
- 200g de Carottes
- 200g de Topinambours
- 200g de Pommes de terre
- ½ bouillon cube
- 1 jus de citron
- Sel, poivre
Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Mettez les légumes à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.
Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au gingembre
Pour 1 personne :
- 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
- 1 cuillère à café rase de gingembre râpé
Prenez votre bol de soupe et incorporez le gingembre râpé.
Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au cumin et au persil
Pour 1 personne :
- 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
- Cumin
- Persil surgelé
Saupoudrez du cumin et du persil sur votre bol en fonction de vos goûts.
Pour toutes les variantes, vous pouvez parfumer votre soupe au moment de sa confection. Mes exemples montrent que chacun peut parfumer son bol à son goût.
