Fondue de poireaux et ses Saint-Jacques poêlées

Fondue de poireaux et ses Saint-Jacques poêlées

Pour 4 personnes:

• 4 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 16 à 20 noix de Saint-Jacques (en fonction de leur taille)
• Sel, poivre et herbe de Provences

Lavez les blancs de poireaux et coupez-les dans la longueur puis en rondelles. Hachez les oignons. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer les oignons, ajoutez les blancs de poireaux et un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondants. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provences.

Rincez les noix de Saint-Jacques et essuyez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites cuire à feu doux les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et dressez dans une belle assiette avec la fondue de poireaux.

Bon Appétit !