Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver

Brochettes de Saint Jacques et sa purée de légumes d’hiver

Pour 2 personnes

Brochettes de Saint Jacques

• 8 à 12 Noix de Saint Jacques (en fonction de leur taille)
• 4 pics en bois
• 2 échalotes
• 1 cm de gingembre (en fonction de votre goût)
• Sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le gingembre hachés dans l’huile d’olive chaude. Déposez les noix de Saint Jacques et faites les cuire 1 à 2 minutes par face. Salez, poivrez et piquez les noix de Saint Jacques sur des brochettes.

Purée de légumes d’hiver

• 3 carottes
• 1 panais moyen
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 bouquet garni
• 5g de beurre
• Un peu de lait chaud
• Sel, poivre

Epluchez et coupez les légumes en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le bouquet garni, jusqu'à ce qu’un couteau rentre facilement dans la chair.
Egouttez les morceaux et passez-les au moulin à légumes.
Ajoutez le lait en fonction de la consistance souhaitée, puis le beurre.
Ajustez l'assaisonnement.

Dressez une belle assiette avec les brochettes et la purée (dans une cassolette, par exemple) et servez bien chaud.

Bon Appétit!