De saison

Fruits et légumes du mois de mars

Un nouveau mois,  une nouvelle liste des fruits et légumes !

Les légumes : Betterave, Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Epinard, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Kiwi, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse,  Poire, Pomme.

Pensez-y en faisant vos courses !

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Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Fraises en hiver : testées et NON-approuvées !

Fraises en hiver : testées et NON-approuvées !

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En hiver, depuis des années, on peut trouver sur les étals de fruits et légumes des supermarchés, un fruit qui n’est pas du tout de saison : la fraise (espagnole pour cet exemple). 

Cette semaine, j’ai décidé de les tester pour savoir ce qu’elles valaient. Je l’avoue, la couleur, l’odeur alléchante (faible mais bien présente), le prix (2.45€ les 500g) et la curiosité, m’ont incité à faire ce choix.

Résultat : Les fraises se mangent facilement mais le goût n’y est pas, comme on pouvait s’y attendre. Elles ne sont pas « mauvaises » mais mieux vaut les consommer dans une salade de fruits que natures ! On peut également se demander si elles apportent beaucoup de vitamines…

Il est conseillé de consommer des fruits et légumes de saison et on comprend pourquoi lorsque l’on mange ce type de produit. Préférez donc des fruits de saison comme les pommes, les poires, les oranges ou les kiwis et évitez les fraises et autres fruits rouges.

Ne vous inquiétez pas, ils reviendront tous bien assez tôt pour le plaisir de vos papilles!

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Verrines Mangue Vanille Gingembre

Verrines Mangue Vanille Gingembre

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Pour 4 personnes:

  • 2 mangues
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cm de gingembre
  • 10g de beurre
  • 4 yaourts nature

Lavez, pelez et coupez les mangues en morceaux. Hachez le gingembre. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, à l'aide d'un petit couteau, grattez l'intérieur pour récupérer les graines.

Placez la mangue dans une casserole avec la vanille (gousse et graines), le gingembre et le beurre. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

Une fois cuite, enlevez la vanille. En fonction de la texture souhaitée, vous pouvez mixer ou non la compote.

Laissez refroidir.

Prenez 4 verrines et versez un yaourt au fond de chacune. Complétez la verrine avec la compote.

Servez bien frais.


Les yaourts peuvent être remplacés par du fromage blanc, des petits suisses ou du mascarpone (plus gras).

Vous pouvez également utiliser la compote dans des tartes, des génoises, des tiramisus ou pour garnir des crêpes. Elle peut bien sûr se déguster seule.

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Une petite soupe?

L’hiver est enfin arrivé et quoi de mieux pour nous réchauffer, qu’un bon potage maison.

Faciles à préparer et offrant de multiples possibilités de goût, les potages permettent de manger des légumes en toute simplicité, en entrée ou en plat. Attention cependant à ne pas les faire trop cuire pour conserver au maximum leurs vitamines.

Et les potages du commerce ?

Comme toujours, tout dépend des ingrédients. Un potage de légumes basique ne posera pas de problème mais regardez toujours la liste des ingrédients. En effet, on y trouve souvent des ajouts d’huile ou de crème fraiche qu’il ne faudra pas oublier de prendre en compte. Comptez maximum 5g de lipides par portion. Si le produit en contient plus, pensez à adapter votre repas.

Il est aussi important de noter que les potages du commerce sont plus salés que les potages faits maison et sont donc déconseillés aux personnes ayant un régime pauvre voire sans sel.

J’ai donc testé pour vous 2 recettes de soupe :

Soupe Topinambour / pommes de terre

Et  Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre

Les deux sont très bonnes « natures » mais pour illustrer le « multiples possibilités de goût », j’ai décidé de vous proposer quelques variantes :

  • Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre
  • Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au gingembre
  • Ou Soupe Carotte / topinambour / pommes de terre au cumin et au persil

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  • Soupe Topinambour / pommes de terre
  • Ou Soupe Topinambour / pommes de terre et Fromage ail et fines herbes*
  • Ou Soupe Topinambour / pommes de terre au curry

 *puisque cette soupe contient du fromage, il n’est pas nécessaire de consommer un autre  produit laitier.

 

Bon Appétit

 

Recette Soupe Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

  • 250g de Topinambours
  • 250g de Pommes de terre
  • ½ bouillon cube
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez les pommes de terre et les topinambours à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

 

Soupe Topinambours / Pommes de terre et Fromage ail et fines herbes

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Topinambours / Pommes de terre
  • 1 carré de fromage ail et fines herbes

Prenez votre bol de soupe et faites fondre le carré de fromage à l’intérieur.

 

Soupe Topinambours / Pommes de terre au curry

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Topinambour / pommes de terre
  • Curry

Saupoudrez du curry sur votre bol en fonction de vos goûts.

 

Recette Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre

Pour 4 personnes :

  • 200g de Carottes
  • 200g de Topinambours
  • 200g de Pommes de terre
  • ½ bouillon cube
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre

Remplissez un bol d’eau additionné d’un jus de citron. Lavez et épluchez les topinambours, coupez-les morceaux et faites-les tremper dans l’eau citronnée, pour éviter qu’ils ne noircissent.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Mettez les légumes à cuire dans de l’eau bouillante pendant 30min environ.

Une fois cuits, mixez les légumes avec 500ml environ de l’eau de cuisson, où vous aurez dilué le bouillon cube. Vous devez obtenir un volume total de 1litre soit 250ml par personne (un bol), ajustez le volume d’eau et l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

 

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au gingembre

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre râpé

Prenez votre bol de soupe et incorporez le gingembre râpé.

 

Soupe Carottes / Topinambours / Pommes de terre au cumin et au persil

Pour  1 personne :

  • 1 bol de Soupe Carottes / Topinambour / Pommes de terre
  • Cumin
  • Persil surgelé

Saupoudrez du cumin et du persil sur votre bol en fonction de vos goûts.

 

Pour toutes les variantes, vous pouvez parfumer votre soupe au moment de sa confection. Mes exemples montrent que chacun peut parfumer son bol à son goût.

C’est la Chandeleur!

Aujourd’hui, jeudi 2 février 2012 : c’est la Chandeleur, alors faites sauter les crêpes et profitez-en !

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Sucrées ou salées, les crêpes sont appréciées par toutes les générations, mais sont-elles compatibles avec une alimentation équilibrée ? La réponse est OUI, à condition de regarder ce que l’on met à l’intérieur.

Tout d’abord, au moment de la confection de la pâte :

Beaucoup de recettes contiennent du beurre ou de l’huile en plus ou moins grande quantité, ce qui peut augmenter de manière importante l’énergie apportée par une (ou plutôt plusieurs…) crêpe. Idem pour le sucre et le liquide utilisé (eau ? ou lait ? ou bière ?). Faites donc attention à ces critères lorsque vous choisissez une recette de crêpes.

Au moment de la garniture de la crêpe :

Pour les crêpes salées ou galettes, c’est souvent la quantité de fromage qui fait pencher la bascule. Pensez à ne pas avoir la main trop lourde.  De plus, UNE crêpe jambon/œuf/fromage ne pose pas de problème mais en prendre une 2e cela commence à faire beaucoup, surtout si elles sont suivies par des crêpes sucrées.

Pour les crêpes sucrées, c’est avec la quantité de sucre, de confiture ou de pâte à tartiner que l’on ajoute par-dessus, qu’il faut être raisonnable si on veut inscrire ce dessert dans un menu équilibré. Les fruits crus ou cuits sont une bonne alternative et offrent eux aussi beaucoup de possibilités.

Exemple de menu « chandeleur » équilibré:

  • Une galette Jambon (1tranche), œuf (1), fromage (30g) et champignons de Paris
  • Salade composée avec salade, tomate et carotte, vinaigre balsamique et huile de colza
  • Une crêpe sucrée fourrée à la compote mangue/vanille/gingembre
  • Et 1 verre de cidre bien sûr !


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Bon Appétit !

Fruits et légumes du mois de février

Comme le mois dernier, je vous propose une liste des fruits et légumes du mois de février.

Les légumes : Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

Les fruits :  Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Grenade, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme.

Pensez-y en faisant vos courses !

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 Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons