De saison

Fruits et légumes du mois de juin

Fruits et légumes du mois de juin

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Plus on se rapproche de l’été et plus notre panier de fruits et légumes de saison se garnit. Alors profitez-en pour varier vos menus !

 

Les légumes : artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, poireau, petit pois*, pois gourmand*, poivrons, pomme de terre*, radis, salade, tomate.

* les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents, comme les pommes de terre.

Les fruits : abricot, amande fraîche, cassis, cerise, fraise, framboise, melon, mûre, prune, rhubarbe, fraise des bois.

Notons que ce n’est plus la saison des pommes!

 

Pensez-y en faisant vos courses !

Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Compote Rhubarbe - Banane

Compote Rhubarbe – Banane

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Pour 4-5 personnes :

  • 400g de rhubarbe
  • 2 petites bananes
  • 40g max de sucre roux

Lavez la rhubarbe et coupez les extrémités. Taillez-la ensuite en petits tronçons.

Placez le tout dans une casserole avec le sucre et faites cuire à feu moyen entre 5 et 10 minutes.

La rhubarbe va rendre beaucoup d’eau.  Lorsque cette eau aura diminué, ajoutez les bananes coupées en rondelles et laissez compoter jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (+ ou – de morceaux).

Moi, j’aime la manger bien chaude mais vous pouvez également attendre qu’elle refroidisse et la placer au réfrigérateur avant de la consommer.

 Bon Appétit !


Remarques:

  • La rhubarbe est un aliment riche en fibres, très pratique en cas de constipation!
  • La saison de la rhubarbe est très courte, vous pouvez très bien utiliser de la rhubarbe surgelée.


Sauce à l'oseille facile

Sauce à l’oseille facile

 

Pour 4 personnes :

  • 1 botte d’oseille (environ 80g après parage)
  • 1 petit suisse
  • 5g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Lavez les feuilles d’oseille puis coupez leur nervure centrale.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l’oseille.

Une fois que les feuilles sont bien fondues, ajoutez le petit suisse puis assaisonnez.

 

Utilisez ensuite cette sauce pour accompagner un poisson ou de la volaille par exemple.

Bon Appétit !

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Saumon à l'oseille

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Émincé de poulet et sauce à l'oseille

Remarque: L'oseille est déconseillée pour les personnes souffrant de crises de goutte car elle est riche en acide oxalique.


Fruits et légumes du mois de mai

Voici les fruits et légumes du mois de mai :

 

Les légumes : ail, artichaut, asperge, bette, betterave, carotte, céleri, chou-fleur, chou rouge, cresson, endive, fève, jeunes pousses d’épinard, navet, oignon, oseille, petit pois*, pois gourmands*, radis, salades (batavia, frisée, laitue, salade romaine), poireau primeur, pommes de terre de primeur (féculent), pourpier. 

* les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents.

 

Notons que c’est le début de la saison pour les concombres et les courgettes.

 

Les fines herbes : aneth, ciboulette, coriandre, estragon, origan, persil, sarriette, sauge.

Les fruits : Fraise, Rhubarbe.

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Pensez-y en faisant vos courses !

 

 

Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Fruits et légumes du mois d'avril

Le Printemps marque l’arrivée de nouveaux végétaux. Voici les fruits et légumes du mois d’avril :

Les légumes : ail, asperges, bettes, betterave, carottes, céleri, chou-fleur, cresson, endive, jeunes pousses d’épinard, navets, oignon, oseille, petit pois*, pois gourmands*, radis, salades (batavia, frisée, salade romaine), pommes de terre de primeur (féculent). 

* les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents.

Les fines herbes : aneth, ciboulette, coriandre, estragon, origan, persil, sarriette, sauge.

Les fruits : pomme, rhubarbe.

Notons cependant que la saison des fraises a déjà commencé. Elles commencent à être bonnes (surtout les gariguettes françaises) mais leur prix est encore assez élevé.

Pensez-y en faisant vos courses !

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Recettes de saison:





Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Samoussas épinards saumon fumé

Samoussas épinards saumon fumé

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Pour deux personnes :

  • 400g d’épinards surgelés
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 6 feuilles de brick
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 pour cuire les épinards, 1 pour badigeonner les samoussas)
  • Sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.
Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites cuire 5 à 10 minutes (la préparation ne doit pas avoir trop de jus). Salez, poivrez et réservez.
Pendant la cuisson des épinards, coupez les tranches de saumon en gros morceaux.
Coupez les feuilles de brick en deux et posez la feuille devant vous, côté arrondi vers le haut. Rabattez ce côté vers le bas.
Déposez des épinards et quelques morceaux de saumon fumé sur le bout à droite. Pliez le coin de manière à obtenir un triangle. Recommencez deux fois le pliage. Il reste alors une languette qu’il faut insérer dans le pliage. Déposez votre samoussa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Réitérez l’opération pour chaque samoussa.
Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant avant de les manger.


Bon Appétit!

Remarques :

  • Les quantités proposées pour cette recette correspondent à un plat complet. Vous pouvez cependant accompagner vos samoussas avec des crudités. Les quantités de graisses utilisées sont faibles d’où le nombre « élevé » de pièces par personne (6).
  • Les samoussas proposés dans les restaurants sont généralement plus gras donc il est préférable de ne pas en consommer autant.