De saison

Fruits et légumes du mois d'octobre

Fruits et légumes du mois d’Octobre

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 L’Automne vient d’arriver accompagné d’un nouveau panier de fruits et légumes.

Les légumes : blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, courge, courgette, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, maïs, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, radis, salade.

Les herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, lavande, origan, persil, sauge.

Les champignons : pleurote, bolet, cèpes, rosée des près, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu.

Les fruits : châtaigne, coing, figue, framboise, mûre, myrtille, noix, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

Les châtaignes et les noix ne sont pas des fruits comme les autres :

  • Les châtaignes sont des fruits amylacés, ce qui signifie qu’elles contiennent de l’amidon, le sucre « lent » que l’on retrouve dans les féculents et le pain.
  • Les noix, comme les noisettes, les amandes ou les cacahuètes, sont des fruits oléagineux, ce qui signifie qu’ils sont riches en graisses. Mais ces graisses sont de bonne qualité : par exemple, les noix sont riches en oméga 3, des graisses bonnes pour la santé. Attention tout de même à ne pas en abuser.

Ces fruits sont donc plus énergétiques que les fruits « basiques », il faudra donc adapter les quantités consommées.

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Pensez-y en faisant vos courses !

1 portion de fruit = 1 pomme, 1 poire, 1 pêche, 1 nectarine, 1 orange, 1 pamplemousse, 2 kiwis, 2 mandarines, 3 abricots, 3 clémentines, 1 petit melon individuel, 1 belle tranche d’ananas, 1 belle tranche de pastèque, 250g de fraises, 250g de framboises, 1 demi-mangue, 1 petite banane (100g), 15 grains de raisins, 12 cerises, 50g de marrons / châtaignes, 3 pruneaux, 1 briquette de jus 100% pur jus, 1 compote sans sucre ajouté.

 

http://alimentation.gouv.fr/panier-de-saison-octobre

Légumes Farcis

Légumes farcis

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Pour 4-5 personnes :

  • 200g chair à saucisse
  • 200g viande hachée 5%MG
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • Aromates, épices: ex herbes de Provences ou curry/piment doux
  • Légumes : tomates, gros champignons de Paris, courgettes rondes, poivrons, … au moins 2 ou 3 portions par personne.

Préchauffez votre four à 210°C.

Lavez les légumes.

  • Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes, coupez le haut pour faire un chapeau et enlevez la chair.
  • Pour  les champignons de Paris, enlevez le pied.
  • Pour les poivrons, coupez-les en 2 et enlevez les petits grains.

Mélangez la chair à saucisse, la viande hachée et l’oignon haché dans un saladier ou à l’aide d’un mixeur. Attention, si vous utilisez un mixeur, ne faites que quelques pulsations. Pour ne pas gâcher la chair des légumes, vous pouvez en ajouter un peu dans la farce.

Salez, poivrez et amusez-vous avec les aromates et les épices.

Garnissez vos légumes avec de la farce et placez-les dans un plat. Enfournez 45 minutes.

Servez bien chaud avec du riz par exemple.

Bon Appétit !

 

Omelette aux girolles

Omelette aux girolles

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Pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 250g girolles
  • 2 gousses d’ail
  • 2 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Nettoyez les girolles sans les faire tremper.

Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.

Lorsque les girolles sont cuites, ajoutez le persil ciselé, versez les œufs dans la poêle et faites cuire l’omelette.

Dégustez bien chaud.

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Bon Appétit !

Fruits et légumes du mois de septembre

Fruits et légumes du mois de septembre

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C’est la rentrée, faites le pleins de vitamines !

Les légumes : Artichaut, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, girolles, haricot vert, lentille, maïs, navet, oignon, poivron, pomme de terre, potiron, radis, salade, salsifis, tomate.

* le maïs et les lentilles sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents, comme les pommes de terre.

Les fruits : Figue, framboise, melon, mirabelle, myrtille, mûre, poire, pommes, prune, raisin.

Les fromages :

  • Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, chaource.
  • Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, livarot, munster, pont l’Evêque.
  • Fromages à pâte pressée cuite : abondance, comté, emmental, gruyère.
  • Fromages à pâtes pressées non cuite : cantal, mimolette, morbier, ossau-iraty, salers, reblochon, laguiole, saint-nectaire.
  • Fromages à pâte persillée : bleu de Bresse, bleu des Causses, fourme d’Ambert, roquefort.
  • Fromage fondu : cancoillotte.
  • Les chèvres : Pouligny-Saint-Pierre, rocamadour, saint-félicien.

Pensez-y en faisant vos courses !

Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Fruits et légumes du mois d'août

Fruits et légumes du mois d’août

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L’été bat son plein accompagné d’une multitude de saveur, alors amusez-vous et variez vos fruits et légumes.

Les légumes : Ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, lentilles, maïs, oignon, petit pois, poireau, poivron, pomme terre, potiron, radis, Salade (batavia, roquette), tomate. 

* les petits pois, le maïs et les lentilles sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents, comme les pommes de terre.

Les fruits : Abricot, brugnon, cassis,  cerise, figue,  fraise,  framboise, groseille, melon, mirabelle,  mûre, myrtille, nectarine, pêche, poire, pomme, prune, quetsche.

Zoom sur les fruits rouges (cassis, fraise, framboise, groseille, mûre et myrtille) :

Vous aimez ces petits fruits ? Si oui, vous avez raison ! En effet, ils sont très riches en vitamines (très bonnes sources de vitamine C), en minéraux et en antioxydants bons pour la santé. Peu calorique, une portion de ces fruits correspond à une barquette de 250g…. alors faites-vous du bien en vous faisant plaisir et mangez des fruits rouges ! (Pensez à bien les laver surtout si vous les avez cueillis vous-même).

Pensez-y en faisant vos courses !

Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

Fruits et légumes du mois de juillet

Fruits et légumes du mois de juillet

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L'été est là et il apporte avec lui un grand nombre de fruits et de légumes, au grand bonheur des papilles et des yeux.

Les légumes : artichaut, asperge, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, laitue, lentille*, maïs, mesclun, oignon, oseille, pâtisson, poireau, petit pois*, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.

 *les lentilles et les petits pois sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents, comme les pommes de terre.

Les fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune.

Pensez-y en faisant vos courses !

Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons