Actualités

  • Compote Rhubarbe - Banane

    Compote Rhubarbe – Banane

     Compote rhubarbe-banane.jpg

    Pour 4-5 personnes :

    • 400g de rhubarbe
    • 2 petites bananes
    • 40g max de sucre roux

    Lavez la rhubarbe et coupez les extrémités. Taillez-la ensuite en petits tronçons.

    Placez le tout dans une casserole avec le sucre et faites cuire à feu moyen entre 5 et 10 minutes.

    La rhubarbe va rendre beaucoup d’eau.  Lorsque cette eau aura diminué, ajoutez les bananes coupées en rondelles et laissez compoter jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (+ ou – de morceaux).

    Moi, j’aime la manger bien chaude mais vous pouvez également attendre qu’elle refroidisse et la placer au réfrigérateur avant de la consommer.

     Bon Appétit !


    Remarques:

    • La rhubarbe est un aliment riche en fibres, très pratique en cas de constipation!
    • La saison de la rhubarbe est très courte, vous pouvez très bien utiliser de la rhubarbe surgelée.


    Lire la suite

  • Fan du livre « Ex-fan des régimes »

    Fan du livre « Ex fan des régimes »

    ex-fan-des-regimes-livre.jpg

    C’est en regardant l’émission « Allô Docteurs » sur France 5, que j’ai entendu parler de ce livre pour la première fois. Alors, quand je suis tombée dessus par hasard dans un magasin, je me suis dit « pourquoi pas ». Verdict : je n’ai pas été déçue !

    Ce livre est 2 en 1 :

    • D’un côté, le témoignage d’une femme « normale », Annabelle Demouron, qui nous relate les aléas de ses problèmes de poids aux différentes périodes de sa vie.
    • De l’autre, l’analyse de ses récits par une psychologue-nutritionniste, Laurence Haurat, qui décortique chacun de ses comportements. Elle nous donne ainsi les clés pour mieux comprendre les problèmes d’Annabelle, problèmes partagés par un grand nombre d’entre nous.

    A l’heure où les régimes sont pointés du doigt par les grandes instances, ce livre arrive à point nommé pour faire comprendre à ses lecteurs qu’il faut d’abord s’accepter et mieux écouter son corps avant de le malmener inutilement.

    Alors c’est en tant que diététicienne et « femme normale » que je vous conseille vivement ce livre.


    Ex-fan des Régimes, co-écrit par Laurence Haurat et Annabelle Demouron
    Publié en mars 2012 aux éditions de la Martinière

    Page facebook: Ex-fan des Régimes

    En savoir plus sur Laurence Haurat: site pro et blog

    Lire la suite

  • Sauce à l'oseille facile

    Sauce à l’oseille facile

     

    Pour 4 personnes :

    • 1 botte d’oseille (environ 80g après parage)
    • 1 petit suisse
    • 5g de beurre
    • Sel
    • Poivre

    Lavez les feuilles d’oseille puis coupez leur nervure centrale.

    Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez l’oseille.

    Une fois que les feuilles sont bien fondues, ajoutez le petit suisse puis assaisonnez.

     

    Utilisez ensuite cette sauce pour accompagner un poisson ou de la volaille par exemple.

    Bon Appétit !

    Saumon à l'oseille.jpg

    Saumon à l'oseille

    Émincé de poulet et sauce à l'oseille.jpg

    Émincé de poulet et sauce à l'oseille

    Remarque: L'oseille est déconseillée pour les personnes souffrant de crises de goutte car elle est riche en acide oxalique.


    Lire la suite

  • Fruits et légumes du mois de mai

    Voici les fruits et légumes du mois de mai :

     

    Les légumes : ail, artichaut, asperge, bette, betterave, carotte, céleri, chou-fleur, chou rouge, cresson, endive, fève, jeunes pousses d’épinard, navet, oignon, oseille, petit pois*, pois gourmands*, radis, salades (batavia, frisée, laitue, salade romaine), poireau primeur, pommes de terre de primeur (féculent), pourpier. 

    * les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents.

     

    Notons que c’est le début de la saison pour les concombres et les courgettes.

     

    Les fines herbes : aneth, ciboulette, coriandre, estragon, origan, persil, sarriette, sauge.

    Les fruits : Fraise, Rhubarbe.

    Oseille.jpg

     

    Pensez-y en faisant vos courses !

     

     

    Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

    Lire la suite

  • Fruits et légumes du mois d'avril

    Le Printemps marque l’arrivée de nouveaux végétaux. Voici les fruits et légumes du mois d’avril :

    Les légumes : ail, asperges, bettes, betterave, carottes, céleri, chou-fleur, cresson, endive, jeunes pousses d’épinard, navets, oignon, oseille, petit pois*, pois gourmands*, radis, salades (batavia, frisée, salade romaine), pommes de terre de primeur (féculent). 

    * les petits pois et les pois gourmands sont riches en glucides et se rapprochent ainsi des féculents.

    Les fines herbes : aneth, ciboulette, coriandre, estragon, origan, persil, sarriette, sauge.

    Les fruits : pomme, rhubarbe.

    Notons cependant que la saison des fraises a déjà commencé. Elles commencent à être bonnes (surtout les gariguettes françaises) mais leur prix est encore assez élevé.

    Pensez-y en faisant vos courses !

    asperges.jpg


    Recettes de saison:





    Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

    Lire la suite

  • cours de cuisine GRATUITS - Paris

    • Le 28/03/2012

    C’est en lisant le 20minutes parisien (http://www.20minutes.fr/) que j’ai appris la bonne nouvelle : les cours de cuisine gratuits sur les marchés de Paris sont de retour! Point important, le gaspillage alimentaire sera mis en avant cette année.

    Beaucoup de personnes regrettent de ne pas savoir cuisiner et justifient ainsi leurs mauvaises habitudes alimentaires. D’un autre côté, le prix des cours de cuisine arrête souvent ceux qui ont décidé de s’y mettre. Alors si vous avez envie d’apprendre, inscrivez-vous à un de ces cours !

    Pour plus d’informations :

    http://www.paris.fr/accueil/societe/lecon-du-chef-sur-les-marches/rub_9651_actu_77357_port_24616

    groupes-aliments.jpg

    Lire la suite

  • Samoussas épinards saumon fumé

    Samoussas épinards saumon fumé

    samoussas épinard saumon fumé.jpg
    Pour deux personnes :

    • 400g d’épinards surgelés
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 6 feuilles de brick
    • 2 échalotes
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (1 pour cuire les épinards, 1 pour badigeonner les samoussas)
    • Sel, poivre

    Préchauffez votre four à 210°C.
    Hachez les échalotes et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faites cuire 5 à 10 minutes (la préparation ne doit pas avoir trop de jus). Salez, poivrez et réservez.
    Pendant la cuisson des épinards, coupez les tranches de saumon en gros morceaux.
    Coupez les feuilles de brick en deux et posez la feuille devant vous, côté arrondi vers le haut. Rabattez ce côté vers le bas.
    Déposez des épinards et quelques morceaux de saumon fumé sur le bout à droite. Pliez le coin de manière à obtenir un triangle. Recommencez deux fois le pliage. Il reste alors une languette qu’il faut insérer dans le pliage. Déposez votre samoussa sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Réitérez l’opération pour chaque samoussa.
    Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
    Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant avant de les manger.


    Bon Appétit!

    Remarques :

    • Les quantités proposées pour cette recette correspondent à un plat complet. Vous pouvez cependant accompagner vos samoussas avec des crudités. Les quantités de graisses utilisées sont faibles d’où le nombre « élevé » de pièces par personne (6).
    • Les samoussas proposés dans les restaurants sont généralement plus gras donc il est préférable de ne pas en consommer autant.

    Lire la suite

  • Fruits et légumes du mois de mars

    Un nouveau mois,  une nouvelle liste des fruits et légumes !

    Les légumes : Betterave, Cardon, Carotte, Chou-fleur, Chou de Bruxelles, Chou, Céleri, Courge, Endives, Epinard, Navet, Oignon, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour, Pomme de terre (à considérer comme un féculent).

    Les fruits : Ananas, Avocat, Banane, Citron, Kiwi, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse,  Poire, Pomme.

    Pensez-y en faisant vos courses !

    Kiwi.jpg

    Source http://alimentation.gouv.fr/produits-de-saisons

    Lire la suite